选择全球访问美国服务器还是香港服务器取决于您的具体需求和目标市场。以下是对比两者的一些因素：

1. 地理位置：如果您的目标市场主要在美洲地区（包括北美、中美和南美），选择美国服务器可能更合适。同样，如果您的目标市场主要在亚洲地区，选择香港服务器可能更有优势。考虑到地理距离，选择离目标市场更近的服务器有助于提供更快的访问速度和更好的用户体验。
2. 网络连接和速度：美国和香港都拥有高速、稳定的互联网连接。美国服务器通常与全球各地的网络节点连接良好，可以实现快速的数据传输。香港作为亚洲的通信枢纽，也具备良好的网络基础设施和连接优势。您可以考虑您的主要用户群所在地以及与服务器的网络连接质量，以确定哪个服务器更适合您的需求。
3. 隐私保护和法律法规：美国和香港在数据隐私保护和法律法规方面存在一些差异。美国有严格的数据保护法规，如欧盟通用数据保护条例（GDPR）等，保障用户数据的隐私和安全。香港也有自己的数据保护法规，并且在亚洲地区享有良好的声誉。您应根据您业务的隐私和合规需求来评估两个地区的法律法规环境。
4. 语言和文化因素：如果您的目标市场主要是英语和西班牙语为主的市场，美国服务器可能更适合。如果您的目标市场主要是中文市场，香港服务器可能更适合，因为香港是一个中文语境的地区，有更好的本地化支持。

综上所述，选择全球访问美国服务器还是香港服务器需要综合考虑您的目标市场、地理位置、网络连接、隐私保护和合规要求等因素。如果您的目标市场跨越多个地区，您还可以考虑使用内容分发网络（CDN）来提供全球分发，以确保用户在各个地区都能获得良好的访问速度和用户体验。