美国称皮蛋是最恶心的食物，含铅多、会致癌？我国辟谣：适量吃

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　　“那么好吃的皮蛋，怎么会是最恶心的食物呢？不要看美国人的说法，就像我国独具特色的臭豆腐、别看闻着臭，吃起来是非常香的。“皮蛋是恶心的食物吗？

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　　也许在美国，它是全球最恶心的食物，但在我国境界内，皮蛋则是另一种美味的存在。

　　皮蛋，也叫松花蛋，属于蛋加工食品的一种，非常具有我国的特色。在老中医们看来，皮蛋不仅是美味佳肴，是餐桌上常见的下饭菜、下酒菜，还具有比较典型的药用效果，对于炎症引起的疼痛、泻痢、耳鸣、眩晕等，都有非常积极的作用。

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　　除了皮蛋自身，还有延伸出来的食品，包括在早餐中非常受欢迎的皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等都很经典。可黑色皮蛋似乎总能成为众人的焦点，譬如皮蛋含铅高的问题一直伴随着它，甚至还传出过致癌的说法。

　　吃皮蛋还安不安全？

　　其实，对于喜欢这种美味的人，皮蛋是健康的蛋类，在采用鸭蛋为原材料上，先后进行稀泥腌制，当强碱性物质进入到鸭蛋内，并且造成蛋白质变性，诱发出新的风味。

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　　就是大家现在所看到的，富含蛋白质、维生素B族、钙、铁、磷等。

　　不过，这里确实要担心一个问题，由于过去的技术不成熟，在鸭蛋腌制过程的辅料中，可能会用到一种氧化铅黄丹粉的物质，可能会造成皮蛋含铅，在过量食用后，对身体健康不利，甚至会诱发铅中毒，导致未成年人发育不良、贫血、流产、全身乏力等，但不会致癌。

　　而现代的技术大家完全不用担心，只要是去正规的地方购买，所有皮蛋都是无铅皮蛋，在符合国家规定下，每千克铅含量在0.5mg以下，可以放心吃。

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　　真要说吃皮蛋不健康，那就是每次吃对：

　　不过量吃皮蛋——皮蛋再美味也需要适量，尤其是皮蛋属于腌制食品，健康人群过量吃也容易造成健康隐患，由于钠含量摄入超标，增加血压升高、血管硬化等心脑血管疾病的发生危险。

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　　不吃放置时间长的皮蛋——即使经过腌制处理，长时间存放的皮蛋，空气中的细菌也容易从鸡蛋壳打到内部，进而增加沙门氏菌感染的危险。

　　肠胃不好的人少吃——在中医上，皮蛋为性寒的食品，若肠胃虚寒的人群不宜过量，避免诱发肠胃不适，包括恶心、呕吐、腹泻等等。

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