美国人想知道:为啥中国菜看起来那么油,肥胖率却没有美国高?
随着世界文化经济交融,越来越多的国外人来到中国生活,他们无一不被中国的美食折服,一边吃一边赞叹不已,同时他们也会纳闷:为啥中国菜看起来那么油,肥胖率却没有美国高呢?在美国随处可见大胖子,在中国却很少,这是为什么呢?
中国人肥胖率VS美国人肥胖率
美国成年人肥胖率超过42%,中国的肥胖率是15.7%,从数据来看是美国“赢了”,不过在肥胖这件事上赢了没什么值得高兴的。其实美国人本来也没有那么胖,在以前的老电影中,美国人的身材也是很匀称的,也就是到了近30年,工业高度发达,人们的饮食逐渐偏向于高糖高脂,才让国民的身材越来越往横向发展。而且在美国肥胖和城市的发达程度有一定关系,越是富有的城市,人们身材越肥胖,越是贫穷的城市,肥胖率越低。
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中国人烹饪菜肴也会放很多油,为啥肥胖率不高呢?
美国人喜欢吃膨化和油炸食品,胖得理所当然,让他们搞不懂的是,中国人烹饪菜肴时也会放很多油,甚至用一大锅油炸东西,为啥中国人的肥胖率很低呢?
①中国菜看着油,美国菜藏着油
中国人炒菜会放玉米油或橄榄油,放得再多都不会全部吃进肚子里,就算是油炸食品,也会把食物从油锅里捞出来,沥干后才吃,看着油其实大部分油都连着剩菜倒掉了。美国人吃得鸡腿、汉堡、面包看起来不油,但是他们吃的时候还要放黄油、花生酱,这些都是高油脂的食物,实打实吃进肚子里,长期食用难免不发胖。
②美国人不仅吃油多,还爱吃糖
网友A:曾经在美国生活过一段时间,参加过一个孕妇营养课,老师教我们如何制作美味有营养的午餐,在加糖的时候震惊到我,一共放了7勺,我忍不住问了一句,放这么多不会血糖升高吗?太不健康了吧!老师尴尬地笑了笑,可能她平时放得更多。
网友B:中国家庭买一包白砂糖可能3-6个月才能用光,而美国人做一次烘焙就能用光,你可以想象出来他们的甜点有多甜。
网友C:去美国旅游的时候买了一支冰淇淋,让我这个爱吃甜食的小仙女差点齁死,怀疑是不是整包糖都放进去了,最后都化了也没吃完,太甜了。
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相对于油脂,糖才是真正肥胖的元凶,它主要有两点绝招:
第一招是让你吃了还想吃,油腻的东西吃多了就不想吃了,而甜腻的东西却吃了还想吃,因为它的饱腹感比较差,还会让你感觉开心,忍不住想吃得更多。第二招是升高血糖减慢代谢,让你慢慢变成一个大胖子。脂肪通过运动很容易消耗,但是糖分却没有那么容易代谢掉,而且它累积到一定量时还会影响胰岛功能,不仅让你变胖,还让你患病。
和美国人的吃糖量相比,中国人吃得那点糖就是小巫见大巫了,简直不值一提。
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③中国人的饮食中还会加入很多配菜
中国菜样式非常多,注重荤素搭配,一桌子的菜不可能只有一个荤菜,还会有清炒蔬菜、菜汤、小荤、米饭、薯类搭配起来食用,营养相对均衡,而美国人的餐桌上大部分是肉、面包、糖、饮料,就算有蔬菜也很少,只有几片菜叶,在油脂和糖分面前显得可怜,根本派不上用场。
现在大家应该知道了,中国菜看着油但是吃进身体里的油脂很少,而且不光有油还有各种蔬菜和豆制品,可以中和油脂,吃下去还算比较健康,而美国的饮食在烹饪时看起来没有加很多油,但是他们加的糖很多,还喜欢涂抹番茄酱、花生酱、起司酱,这些食物中都有油脂和糖分,经常食物很容易发胖。
当然,这也不是说中国的饮食结构就一定健康,仔细说来,中国的饮食也存在4个缺点:蔬菜少、谷物少、水果少、盐分多,这四点同样带来了很多健康问题。比如说摄入的蔬菜和谷物少,导致患便秘、肠息肉的比例增加了,再比如说喜欢吃咸菜的这个习惯,导致国人的血压水平偏高,胃病和口腔疾病的风险也持续升高。
健康的饮食习惯不是单从食物油不油就能看出来的,还要看烹饪的方法是否健康,粗细比例是否科学合理,欧美也有值得我们学习的地方,比如说他们喜欢喝牛奶,人均饮奶量很高,而中国的饮奶量还不到及格线,总之,不管是哪个国家的饮食,都是长期发展而来,一时之间难以改变,但是为了健康我们还是应该适当做出调整,这样才能远离肥胖。
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